INGREDIENTE:

500g ficat de pui, curățat foarte bine

150g unt

200g soft cheese (brânză tartinabila

50ml smântâna lichidă

1 ceapa

2 căței de usturoi

3 foi gelatina (20g gelatina)

50ml cogniac

brânză gouda feliată

MOD DE PREPARARE:

Se călește ficatul cu 2 lg ulei și 50g unt, când este pe jumătate gătit punem cogniacul si lăsăm sa se evapore alcoolul. Apoi adăugăm si ceapa și usturoiul, sare, piper, cimbru și lăsăm la foc mediu până se gătesc toate. Lasam la răcit cam 5-6 min, apoi punem într-un vas, ficatul, 50g de unt la temperatura camerei, frișca lichida și blendam până obținem o pastă omogena. Într-o formă de terina tapetată cu folie de prospețime (eu am folosit una de 25cm), asezam feliile de brânză gouda și le ungem cu puțin unt topit, apoi turnam pateul obținut. Opțional, putem pune inca un rând de felii de brânză. Pentru crema de branza punem într-un vas branza tartinabila, gelatina hidratată în prealabil și dizolvată la 60 de grade, restul de unt, sare, piper si alte condimente preferate și omogenizat foarte bine. Turnam peste pateu, nivelat foarte bine și încheiem cu alte felii de gouda. Lasam la rece peste noapte. In crema de branza eu am pus măsline, dar putem pune firisoare de chives).

POFTA BUNĂ!